Vow已成为澳大利亚第一家开始向澳新银行食品标准公司(Food Standards ANZ)提交监管审批程序的细胞肉生产商，希望在2024年将实验室培育的鹌鹑端上餐桌。
该公司于11月从Blackbird Ventures和Prosperity7 Ventures筹集了4920万美元(7310万美元)，无意与澳大利亚农民竞争，而是利用兔子、袋鼠、羊驼、山羊和水牛等动物的细胞开发出更健康、更美味的细胞肉。
这家公司是澳大利亚越来越多基于细胞和替代肉类的初创企业之一。另一家初创公司Magic Valley正在开发基于细胞的肉制品，而堪培拉的滋养成分公司正在开发合成脂肪和油脂，以复制肉类的味道、质地和气味，用于植物性替代品。
Vow联合创始人乔治·佩普表示，监管机构已经给了该公司一个精确的批准时间表，所有的计划都将在明年5月前确定它是否得到澳新食品标准公司的支持。
他说，批准一种新型食品加工工艺的过程是一个漫长的过程，包括监管机构的深入审查和公众咨询。在此之后，监管机构将对产品的安全性以及是否应该将其添加到食品标准代码中提出建议。最终，这一决定将由每个州和地区的部长组成的小组做出。
佩普表示:“在食品监管方面，澳大利亚被视为拥有前瞻性监管机构的世界领导者。”“(澳新食品标准)提供了帮助和咨询。他们被视为一个非常周到、透明、非常直接的监管机构。
“他们在他们的网站上发布了我们提交审批的执行摘要。这是澳大利亚第一次公开谈论细胞培养肉，我相信在接下来的几周内，它会引发一些有趣的电子邮件。”
澳新银行食品标准委员会(FSANZ)在一份声明中表示，他们将评估鹌鹑肉的“化学、营养、微生物和饮食暴露”，以及Vow的生产过程。
“食品行业正在经历全球产品和市场的快速创新和变革。FSANZ的主要作用是确保安全的食品供应，这样澳大利亚和新西兰的消费者就可以确信他们选择购买的食品是安全的。”
佩普曾是一名厨师，在V2food的食品科技创新者尼克·黑泽尔介绍下，两人于2019年与蒂姆·诺阿史密斯共同创办了这家公司。全球约有40家公司在开发细胞肉，包括美国的Memphis meats和荷兰的Mosa meats。
从动物身上提取杏仁大小的活组织切片，从食物中摄取的肌肉部位捕获细胞，然后将细胞置于动物体内复制的环境中，并喂给它们生长所需的营养物质。
Peppou先生说，它需要大约四周的时间来培育，但包括“收获”过程在内，整个过程大约需要两个月。
去年，该公司在悉尼的亚历山大开设了一家工厂，这是南半球最大的同类工厂，在最高产能下，每年将能够生产30吨细胞肉。
尽管还没有获得销售产品的法律批准，该公司还是开了这家工厂。
Peppou表示，该公司推向市场的第一批产品将只面向餐厅，而且价格会很高。
不过，随着时间的推移，该公司希望建立更大的工厂，以更大的规模生产产品，并将价格降至每公斤50至100美元。“首先，我们将真正专注于餐馆和冒险的美食家。我们花了很多时间和厨师在一起，尤其是在新加坡，越来越多的澳大利亚……他们很高兴能参与设计一种新的食品类别，”佩普说。
“我们给他们带样品，并得到改进方面的反馈。
“然后我们想再次扩大规模，最终让价格接近超市里肉类的价格。”
Peppou先生希望Vow的产品最终能获得足够多的公众认可，从而出现在超市货架上，但他预计这至少还需要五年的时间。
该公司正在进一步通过新加坡的监管程序，预计在澳大利亚之前开始在新加坡市场销售。
他预计，在公众评审中，社区会有两种回应:一种是科学家对该产品安全性的质疑(Peppou表示，他对此表示欢迎)，另一种是传统肉农的抵制。
他说:“人们对这种新型肉类生产方式的想法会有一些抵触或不安。”
“会有一些情绪化的反应，说这对成名不利，但这是好事。”
